Najbardziej niezwykłą kolacją w całym roku jest kolacja wigilijna. Spotykamy się wówczas z bliskimi, dzielimy się opłatkiem, składając sobie najserdeczniejsze życzenia.
Na wigilijnym stole znajduje się mnóstwo smakołyków, które przyrządzane są z poszanowaniem zwyczaju, który mówi, że wigilijna wieczerza jest postna. Czego nie może zabraknąć na wigilijnym stole? Co najczęściej jemy podczas kolacji wigilijnej?
Ryby
Kolacja wigilijna jest postna. Na próżno więc szukać na stole potraw mięsnych. Królują za to ryby. Wśród nich pierwsze miejsce zajmuje oczywiście karp, który przyrządzony może zostać na wiele sposobów. Najczęściej serwujemy karpia smażonego. Ryba ta doskonale smakuje przyrządzona w galarecie. Jeśli postawimy na karpia smażonego, warto wcześniej obłożyć go plastrami cebuli. Dzięki temu zyska wyjątkowy aromat. Wśród ryb na wigilijnym stole nie może zabraknąć również śledzi. Pomysłów na ich podanie jest naprawdę mnóstwo. Najczęściej stawiamy na klasyczne śledzie z cebulką.
Kapusta z grzybami
Podczas wigilijnej kolacji w wielu domach nie może zabraknąć tradycyjnej kapusty z grzybami. Danie to przyrządza się z kapusty kiszonej i suszonych grzybów. Nie można zapomnieć o zielu angielskim, liściach laurowych, czarnym pieprzu. Jeśli chcemy, aby potrawa miała bardziej wyrafinowany smak, możemy dodać do niej suszone śliwki.
Barszcz czerwony
Tym, bez czego wielu z nas nie wyobraża sobie Wigilii jest barszcz czerwony. To tradycyjna wigilijna zupa, którą najczęściej serwujemy z uszkami. Przepisów na barszcz czerwony jest tyle, ile gospodyń. Można przygotować go zarówno z buraków świeżych, jak i z zakwasu buraczanego, który należy nastawić na około pięć dni przed Wigilią. Barszcz czerwony doprawiamy pieprzem, miodem, sokiem z cytryny, majerankiem, czosnkiem. Smak poprawi zrumieniona na oleju drobno posiekana cebulka. Warto ugotować barszcz przynajmniej dzień przed Wigilią. Dzięki temu smaki zdążą się przegryźć i zupa będzie smakowała jeszcze lepiej. Nie można zapomnieć również, że podstawą dobrego barszczu jest wywar warzywny.